Lorsque vous arrivez à Olmi-Capella, juste après l’église, lieu-dit Lavandaghio, vous êtes attirés par l 'odeur des biscuits qui sortent du four. Face à vous, deux grandes bâtisses se dressent, pas de doute vous êtes devant « les » maisons (l’ancienne et la nouvelle) Casanova, fameuse biscuiterie productrice de gâteaux corses traditionnels, implantée dans le Giussani depuis 1895.
En 1983, Rose Casanova a repris les clefs de la maison pour perpétuer avec passion, les secrets des recettes de la famille Casanova en apportant sa patte personnelle.
Accompagnée par sa fille, Sophie, l’entreprise propose une gamme variée de produits secs : canistrelli, cuggiole , croquants, carbonates … avec des ingrédients basiques , de l’eau, de la farine entre-autre, facile à réaliser mais difficile à réussir car tout est dans le tour de main…
Une adresse que Rose souhaite transmettre à ses petits-enfants.
Interview de Rose Casanova : SARL Maison Casanova.
