C’est dans la plaine de Lumiu, sur ses terres familiales que Jean-Baptiste Moretti mène, depuis 4 ans la construction de son futur restaurant de la manière la plus authentique et respectueuse des lieux.
Une bâtisse construite à base de chaux et de tuf, naturellement présents sur ce terrain, respecte ainsi le principe de circuit court. Si l'entrepreneur ne renie pas « le moderne », il souhaite cependant harmoniser son projet avec ses valeurs.
Interview de Jean-Baptiste Moretti : Entrepreneur et chef cuisinier.
Reportage de Marielou Guillet et Carla Pasquier.
