Tous les matins, ce pâtissier-chocolatier de Perpignan jette un coup d’œil sur le cours du cacao à la bourse. 10 000 euros pour 1 tonne de fèves, en seulement quelques mois le prix a doublé. Les causes ? Les mauvaises récoltes au Ghana et en Côte d'Ivoire, les principaux pays producteurs et la spéculation boursière. À l’approche des fêtes de fin d’année, les consommateurs ont-ils vu une hausse des prix ?
Dans cette pâtisserie, les fêtes de fin d’année représentent 80 % du chiffre d’affaires. Pour ce qui est de la chocolaterie, l’établissement a produit 40 % de moins par rapport à l’année dernière.
Il est encore tôt pour les professionnels de faire un bilan. Mais rassurez-vous, il y aura bien du chocolat sur vous tables de fêtes de fin d’année.
