Dans cette cuisine, près de 600 repas sont préparés chaque jour.
Avec une particularité : ici, pas de self.
Pour limiter le gaspillage, les portions sont ajustés tous les matins et servies directement à table.
Lionel Villaret, chef de cantine
A l’étage, les assiettes se vident rapidement.
Et si certains se resservent, la plupart des enfants ne laissent rien.
Pierre Oddos, animateur
Au final, les déchets organiques de tous les services du midi tiendront dans un simple sceau.
C’est environ 33g de nourriture gaspillée en moyenne par repas.
Deux fois moins que la moyenne nationale.
Birgitte Zurbach, adjointe au maire en charge de la restauration scolaire
Des économies qui permettent d’inclure des produits bio et locaux aux menus confectionnés par le chef.
Avec un prix par repas situé entre 1 et 6 € en fonction des revenus des familles
