Le GAEC d'Urtolu, situé dans la vallée du même nom, sur la commune de Sartè, est une zone pastorale et une entreprise familiale gérée par la fratrie Mallaroni. Du brocciu frais, du brocciu passu fumé, spécialité sartenaise, du fromage à la myrte, au poivre ainsi que de nombreux affinages, tout est préparé au GAEC. À noter que la fromagerie travaille exclusivement de ses mains à chaque étape de la production.
Interview de Vannina Mallaroni : GAEC d'Urtolu - Fromagerie Mallaroni.
Reportage d'Angelika Barceo-Lanoue.
