Sept variétés de farine de blés anciens. Un levain de qualité. Tels sont les ingrédients privilégiés par Alex Tournade, boulanger récemment installé à Lumio.
En misant sur de bons produits, il s’est fixé comme objectif de redonner au pain son goût d’origine. C’est donc la promesse d’un pain avec très peu de gluten et des bienfaits pour l’organisme.
À ces matières premières, s’ajoute un savoir-faire ancestral qu’il met en exergue chaque matin avant d’enfourner. Une technique vieille de plusieurs années qu’il souhaite mettre en lumière lors de la Foire du Pain, qui se tiendra ce week-end – samedi 15 et dimanche 16 août 2020 – à Lumio.
Interview d'Alex Tournadre : Boulanger.
