Depuis 1984, l’odeur des « fritelle » (beignets) parfumés au citron ou à l’orange embaume le village de Calenzana. À l’origine de cette entreprise, des recettes familiales réalisées par la famille Perrin. Au fil des années, ils ont su conquérir le palais de nombreux fidèles.
Ce savoir-faire est aujourd’hui riche de 17 différentes gammes de biscuits, aussi bien sucrés que salés : les calistrelli, les cujuelle ou encore l’amandulata… Une diversité que Rodolphe Perrin est fier de pérenniser à son tour, avec l’espoir de faire perdurer les recettes de la famille encore de nombreuses années.
Interview de Rodolphe Perrin : Gérant de la biscuiterie E Fritelle.
