Pietralba
Traditions
Par Pasqualini Pierre
Publié le 06/05/2021 à 17:35

Boulangerie : une histoire de père en fils

Face à un village sans boulangerie, Dominique Astolfi ouvre un point chaud à Pietralba en 2007. Désireux d'offrir des produits de qualité, il se réoriente vers la boulangerie traditionnelle. Récompensé par le titre de la "Meilleure baguette tradition de Haute-Corse" puis la "Meilleure baguette de Corse", sa notoriété est lancée.

La philosophie de la maison :  Le Savoir-Faire  « Nustrale » offert dans un accueil de qualité.

Le succès de sa boulangerie mène à l'ouverture d'un second Atelier à Corte et à l'agrandissement de l'équipe.

Marc-Antoine Astolfi, le fils, rejoint l'aventure en mettant en oeuvre ce que son père lui apprend. En collaboration avec le pâtissier et le boulanger de l'équipe, il se découvre une passion dans l'élaboration des pâtisseries. La transmission se fait progressivement, même si Dominique souhaite encore mettre les mains à la pâte.

 

Interview de Dominique Astolfi : Gérant d'une boulangerie.

Interview de Marc-Antoine Astolfi : Gérant d'une boulangerie.