Le championnat de France de dessert passe par le lycée Maryse-bastié

La finale régionale Est du championnat de France de dessert à l'assiette est passé à Hayange, avec deux vainqueurs qualifiés pour le national.La finale régionale « Est » se déroulait cette année au lycée professionnel d'Hayange, dans des installations rénovées depuis quelques années. Deux épreuves, pour les professionnels l'après-midi, et pour les juniors le matin, ont mis en concours des pâtissiers de tout l'Est de la France qui se sont battus pour décroche une place en finale nationale début avril à Rennes.Pour cette 51e édition du Championnat de France du dessert, le jury était présidé par le Meilleur Ouvrier de France boulanger Jérôme Schwalbach, originaire de Moselle-Est. Du côté des jeunes, sept candidats ont du préparer un dessert en 10 exemplaires pendant 3h de temps imparti. Dans le labo, ils ont du confectionner leur création libre (avec quelques contraintes, notamment sur la saisonnalité des ingrédients) sous le regard de trois jury "travail" qui analysent la technique, le respect des produits et des outils ou encore l'écoresponsabilité. Puis un jury de 6 experts, comme le Bocuse d'Or Matthieu Otto, a noté le goût et le visuel des plats présentés. Une étape sous haute pression, et qui a vu la victoire de l'Alsacien Louis Donckele, avec sa tarte tatin revisitée.Autre qualifié pour la finale régionale, Soufyan Foulouh, pâtissier du Domaine Les Crayères à Reims, représentera les pros de l'Est de la France.