"Le Bout des Canards" : l'aventure de deux jeunes talents de Moselle
Pierre et Pauline, deux jeunes restaurateurs, sont ensemble à la ville comme en salle. Depuis 2023 leur restaurant du Bout des Canards à Lorquin est un succès.Le Bout des Canards, situé à Lorquin, est rapidement devenu l’une des adresses incontournables de la région. Ouvert en 2023, ce restaurant porté par Pauline et Pierre, deux jeunes trentenaires, incarne la fraîcheur et la modernité de la nouvelle génération de restaurateurs.Ils ont su allier leur énergie, leur vision commune de la cuisine et leur amour du terroir pour créer un lieu unique, déjà reconnu par les plus grands guides gastronomiques. Les deux gérants se sont rencontré à la Villa Lalique à Wingen-sur-Moder puis sont partis en Suisse où ils ont travaillé pour un chef français qui a obtenu une étoile Michelin.Le projet d'avoir un établissement personnel a été mûri jusqu'à reprendre "Le Bout des Canards" à Lorquin, dans la région natale de Pauline, originaire de Sarrebourg. Le succès ne s’est pas fait attendre. Le restaurant est inscrit au Guide Michelin. Mais ce n’est pas tout : en 2024, Pierre a remporté le prestigieux Trophée Cuisine des Prairies et Pâturages, tandis que Pauline, déjà lauréate du Prix Jeune Talent Service en Table en 2021, a également été saluée pour son accueil et son professionnalisme.Le duo a été aussi récompensé par deux toques du Gault & Millau, un label qui témoigne de l'excellence de leur cuisine. Au menu : une carte courte, mais réfléchie, mettant en avant les produits locaux et de saison, en lien avec de nombreux producteurs de la région.Le reportage a été diffusé dans le cadre de l'émission 1000 étoiles en Moselle.