Héritage des terres corses : le défi de construire en circuit court

C’est dans la plaine de Lumiu, sur ses terres familiales que Jean-Baptiste Moretti mène, depuis 4 ans la construction de son futur restaurant de la manière la plus authentique et respectueuse des lieux. 

Une bâtisse construite à base de chaux et de tuf, naturellement présents sur ce terrain, respecte ainsi  le principe de circuit court. Si l'entrepreneur ne renie pas «  le moderne », il souhaite cependant harmoniser son projet avec ses valeurs.

Interview de Jean-Baptiste Moretti : Entrepreneur et chef cuisinier.

Reportage de Marielou Guillet et Carla Pasquier.